مع حلول موسم عيد الأضحى المبارك، يزداد الإقبال على شراء الأضاحي، وسط حرص الأسر على اختيار أضحية سليمة واتباع الطرق الصحية الآمنة أثناء الذبح والتعامل مع اللحوم، ويؤكد الأطباء البيطريون والمختصون أن الالتزام بعدد من النصائح الأساسية يسهم في الحفاظ على الصحة العامة وضمان جودة اللحوم وسلامتها للاستهلاك.

اختيار الأضحية السليمة

تعد مرحلة اختيار الأضحية من أهم الخطوات التي تحدد جودة اللحوم وسلامتها، لذلك ينصح المختصون بالتركيز على عدد من المعايير الأساسية قبل الشراء.

أهم النصائح:

• التأكد من السن الشرعي للأضحية يجب أن تكون الأضحية بالسن المسموح شرعاً، حيث لا يقل عمر الأبقار والجاموس عن عامين، بينما يشترط ألا يقل عمر الضأن عن ستة أشهر.

• فحص الحالة الصحية للحيوان ينبغي التأكد من أن الأضحية تتمتع بصحة جيدة ولا تظهر عليها أي علامات مرضية أو ضعف عام.

• الاستعانة بطبيب بيطري أو مختص ينصح بعدم الاعتماد على البائع فقط، وضرورة الاستعانة بطبيب بيطري للكشف على الأضحية والتأكد من سلامتها الصحية.

تجنب شراء الحيوانات المريضة

يحذر المختصون من شراء الحيوانات التي تظهر عليها عيوب واضحة، لما قد تمثله من خطر على صحة الإنسان وجودة اللحوم.

علامات يجب الانتباه لها:

• العور أو ضعف النظر.

• العرج أو صعوبة الحركة.

• الهزال الشديد وضعف البنية.

• وجود أعراض مرضية ظاهرة مثل الإفرازات أو الخمول.

وأوضح المختصون أن اختيار حيوان سليم يضمن لحوماً ذات جودة أفضل ويقلل من احتمالات انتقال الأمراض.

الذبح داخل المجازر المعتمدة

أكدت الإرشادات الصحية ضرورة تجنب الذبح خارج المجازر، لما يمثله ذلك من خطورة صحية وبيئية.

فوائد الذبح داخل المجازر:

• توفير بيئة صحية وآمنة للذبح.

• تقليل احتمالات تلوث اللحوم.

• الحد من انتشار الأمراض والروائح والحشرات.

• ضمان التخلص السليم من المخلفات.

كما تسهم المجازر المرخصة في تطبيق الاشتراطات الصحية والرقابية التي تحافظ على سلامة المستهلكين.

الطريقة الصحيحة لتقطيع اللحوم

بعد الانتهاء من الذبح، تأتي مرحلة تقطيع اللحوم التي تؤثر بشكل مباشر على جودتها وطريقة طهيها.

نصائح مهمة أثناء التقطيع:

• استخدام لوح مخصص لتقطيع اللحوم.

• أن يكون التقطيع باتجاه عمودي على نسيج العضلات.

• الحرص على استخدام أدوات نظيفة ومعقمة.

وأشار المختصون إلى أن هذه الطريقة تساعد على تقليل مدة الطهي وتحسين قوام اللحم عند التسوية.

تبريد اللحوم قبل حفظها

من الأخطاء الشائعة وضع اللحوم داخل الأكياس مباشرة بعد الذبح، وهو ما قد يؤدي إلى تلفها أو تكوّن البكتيريا.

الطريقة الصحيحة:

• ترك اللحوم حتى تبرد بشكل طبيعي.

• عدم حفظها داخل الأكياس إلا بعد مرور ساعتين على الأقل.

• التأكد من تهوية المكان جيداً أثناء التبريد.

ويؤكد المختصون أن هذه الخطوة تساعد في الحفاظ على جودة اللحوم وطعمها لفترة أطول.

التخلص الآمن من مخلفات الذبح

تشكل مخلفات الذبح خطراً بيئياً وصحياً إذا لم يتم التعامل معها بشكل سليم.

الإرشادات الصحيحة:

• جمع المخلفات داخل أكياس مخصصة ومحكمة الإغلاق.

• التخلص منها وفق الطرق الصحية المعتمدة.

• تنظيف مكان الذبح وتعقيمه جيداً بعد الانتهاء.

وشددت الجهات المختصة على أن الالتزام بهذه التعليمات يسهم في الحفاظ على النظافة العامة ومنع انتشار الحشرات والروائح الكريهة والأمراض.