يعد الجزر من الأغذية المفيدة للصحة، حيث يعتبر مصدرًا مثاليًا للعديد من العناصر الغذائية؛ كالبيتا كاروتين، ومضادات الأكسدة، وفيتامين ك، والبوتاسيوم، والألياف الغذائية، وغيرها.

ويتواجد الجزر بعدة ألوان كالأصفر، والبرتقالي، والأحمر، والأبيض، والأرجواني، لكن النوع البرتقالي يمتلك نسبة مرتفعة من البيتا كاروتين، ومضادات الأكسدة، ويمكن تناول الجزر بإضافته إلى الأطباق، أو بتناوله كوجبة خفيفة قليلة السعرات الحراريّة، وذلك لامتلاكه مذاقًا حلوًا.

فوائد الجزر

يعتبر الجزر من الخضراوات الغنية بالمعادن والفيتامينات والألياف؛ لذلك فإنه يوفر العديد من الفوائد الصحية، ومنها ما يأتي:

صحة الجلد

يشكل الجزر عامل حماية مهم لصحة الجلد؛ حيث يحتوي على الكاروتين الذي بدوره يتحول إلى فيتامين (أ) الضروري لحماية الجلد من الأضرار الناتجة عن حروق الشمس؛ فكوب واحد من عصير الجزر يحتوي على ما نسبته 900% من فيتامين أ، وبهذا فإنه يُشكل عامل حماية ممتاز للجلد.

صحة النظر

يعتبر الجزر من الأغذية المهمة التي تحافظ على صحة النظر؛ وذلك لاحتوائه على فيتامين (أ) الذي يحد من خطر الإصابة بمرض العمى الليلي والذي بالأساس ينتج عن النقص في مستويات فيتامين (أ).

الحماية من السرطان

يحمي الجزر من عدة أنواع من السرطانات؛ وذلك لاحتوائه على الكاروتين، وهذه الحماية تشمل كلًا من سرطان البروستاتا، وسرطان المعدة، وسرطان القولون، كما أن النساء اللواتي يستهلكن الكاروتين في نظام غذائهن يكن أقل عرضةً للإصابة بسرطان الثدي.

الحماية والعلاج من الأنيميا

يزود الجزر الجسم بما نسبته 6% من حاجته اليومية من الحديد، ويحتوي أيضا على فيتامين (ج) الذي يسهل من عملية امتصاص الحديد في الجسم، وبالتالي يحمي من الأنيميا (فقرالدم).

معدل الكولسترول وصحة القلب

تبين من خلال دراسة أُجريت لبحث تأثير الجزر على معدلات الكولسترول ووضع مضادات الأكسدة أن الاستهلاك المنتظم للجزر يعدل من عملية امتصاص الكولسترول في الجسم، ويحسن من إفراز الأحماض الصفراوية، مما له التأثير الإيجابي والجيد على صحة القلب والأوعية الدموية.

تحسين مستوى الأيض

أظهر بحث أجري لدراسة تأثير عصير الجزر على مستوى التمثيل الغذائي أن تناول عصير الجزر بدلًا من العصائر الصناعية والمشروبات الغازية له أثر إيجابي في تخفيض الوزن؛ حيث إنه يزيد إفراز العصارة الصفراء التي تسرع عملية الأيض من خلال زيادة تكسير الدهون وتحويلها إلى طاقة، مما يؤدي إلى المساعدة على فقدان الوزن.