قدمت طالبات بكلية الزراعة بجامعة عين شمس المصرية، مشروعا يعمل على تحويل «شرش اللبن» -أحد المخلفات الثانوية لصناعة الألبان- إلى حلوى صحية للأطفال، ضمن نموذج تطبيقي يجمع بين التكنولوجيا الغذائية وتقنيات إعادة تدوير الموارد، في خطوة تعكس تنامي الاهتمام العربي بالابتكارات المرتبطة بالاستدامة والاقتصاد الدائري.

وتناولت التقارير الصحفية الأبعاد البيئية والغذائية للمشروع، إلى جانب إمكانياته الاقتصادية وفرص تطويره مستقبلًا كمشروع غذائي مبتكر قابل للتسويق، ومدى توظيف التكنولوجيا الغذائية في إعادة تدوير مخلفات الصناعات الغذائية وتحويلها إلى منتجات صحية ذات قيمة مضافة.

وتناولت تقارير أخرى فكرة المشروع ودوره في دعم مفاهيم الاستدامة البيئية، والجوانب الابتكارية والتطبيقية للمشروع باعتباره نموذجًا يجمع بين التغذية الصحية والحلول البيئية المستدامة.

وكان مشروع التخرج قد طورته طالبات برنامج إدارة الجودة بكلية الزراعة جامعة عين شمس، بهدف الاستفادة من مصل اللبن الذي يتم التخلص من كميات كبيرة منه سنويًا رغم غناه بالبروتينات والمعادن والفيتامينات، عبر تحويله إلى «كاندي» باسم Wheylicious ، حلوة مدعّمة بمكونات طبيعية مثل الجزر والبرتقال، ليكون بديلًا صحيًا للحلوى التقليدية دون ألوان صناعية أو مواد حافظة.

وأكدت الدكتورة نعمة سعيد، المشرف الرئيسي على المشروع، أن الفكرة تمثل نموذجًا عمليًا لتطبيقات الاقتصاد الدائري داخل الصناعات الغذائية، من خلال تحويل منتج منخفض القيمة إلى منتج غذائي عالي القيمة المضافة، بما يحد من الأثر البيئي الناتج عن التخلص من شرش اللبن دون معالجة.

وأوضحت الطالبات أن المشروع تضمن دراسات متعلقة بالسلامة الغذائية، وتحليل المخاطر، وإمكانية الإنتاج التجاري، إلى جانب إعداد دراسة جدوى أولية أظهرت فرصًا واعدة للتوسع التسويقي، في ظل تزايد الطلب على الأغذية الصحية الموجهة للأطفال.

ويعكس الاهتمام الإعلامي العربي بالمشروع تصاعد الاهتمام الإقليمي بالأفكار البحثية الجامعية التي تجمع بين الابتكار التكنولوجي والاستدامة البيئية، خاصة في مجالات الصناعات الغذائية والتقنيات المرتبطة بإعادة تدوير الموارد وتحويل المخلفات إلى منتجات اقتصادية ذات قيمة مضافة.