قبل أربع سنوات قمت بزيارة نيبال. وهي دولة صغيرة، تمسك يدها اليمنى براحة الصين، وتستقر كفها اليسرى على كتف الهند، بحيث تظهر بينهما جوزة في فكي كسارة عملاقة.. وفيها جبل إيفرست؛ أعلى قمة في العالم، يزورها المسافرون والمغامرون باستمرار، وبوذا الصبي الذي يؤلهه الملايين حول العالم.

كان بانتظاري بيشنو نيسثوري، وهو صحفي لامع وصديق وزميل جمعية الصحفيين الآسيويين (AJA). الاسم الشائع بيشنو لديه سر. فتسمية الطفل النيبالي بأحد الآلهة الهندوسية أمر شائع بسبب الطبيعة الدينية للحياة اليومية في المجتمع النيبالي. وهكذا فإن اسم الإله الهندوسي بيشنو أو فيشنو، و150 من فهرس مفرداته، والتي يعرف بعضها أيضًا بالحافظ، يطلق على الأولاد، وبيشنو هو إله بأربعة أذرع تدل على قوته وجبروته. كهدية لزائر نيبال لأول مرة، كان بيشنو في انتظاري بمفاجأة سارة. لقد حجز لي رحلة في الصباح الباكر من اليوم التالي، تدور فيها الطائرة بركابها فوق جبال الهيمالايا، وتدور حول أشهرها؛ قمة إيفرست. وتحمل الطائرة شعار القدم العملاقة التي تمثل رجل الجليد (اليتي).

وفي أمسية الوداع، وبعد شراء تذكرة العودة، تمت دعوة بيشنو نستوري إلى إحدى الشركات في جو موسيقي، تناولنا فيه العشاء، حيث تم خلط الأطباق النباتية مع أطباق الدجاج المدفونة في النار، المطبوخة بالصلصة الحارة، مع رقصات وغناء شعبي، وظهرت المرأة النيبالية من جديد، لكنها هذا المساء كانت تغني مع زميلتها وهي ترتدي زي الطاووس. نودع الأصدقاء، ونعدهم بزيارة أخرى، لمواصلة الاستماع إلى بقية الأغاني النيبالية.

هذا الأسبوع، تذكرت كل تلك اللحظات الطيبة عندما دعاني ثلاثة من الأصدقاء ثلاث مرات إلى مطعم إيفرست. وفي مرتين كنت سعيدًا بلقاء الرجل الذي جلب جبل إيفرست إلى كوريا.

يقع المطعم في دونغ ديمون، أي على بعد محطة مترو واحدة عن السكن والمكتب في سيول. قيل لي أن هذه المنطقة الديناميكية تضم سكانًا متعددي الثقافات يستمتعون بأطعمتهم المحلية في هذه المطاعم العالمية.

حول قصة مطعمه، أخبرني رئيس مجموعة إيفرست، السيد جورونج، أنه "منذ عام 2002، أصبح إيفرست مطعمًا نيباليًا / هنديًا متخصصًا ونحن نهدف إلى تقديم الثقافة الملونة والأذواق التقليدية للنيبال والهند وتوفير تجربة طعام خاصة لعملائنا. منذ افتتاح متجرنا الأول، ونحن نقدم طعامًا لذيذًا وصحيًا يعتمد على مكونات عالية الجودة ووصفات تقليدية."

يدير جورونج إجمالي 8 فروع في سيول (فرع دونغ ديمون، فرع جود مورنينج سيتي، فرع يونج ديونجبو، فرع يانججاي) وجيونج جي (فرع تونجتان لوتي، فرع سوون يونج تونج، فرعي جويانج وهانام ستارفيلد): 

"هدفنا هو تجربة المأكولات المختلفة في نيبال والهند وتقديم وجبات أفضل والاستمتاع بها. سنبذل الكثير من الجهد لإدارة المتجر وتحسين الخدمة مع الحفاظ على الطعم التقليدي. نأمل أن تستمتع بالثقافة والمطبخ الجميل في نيبال والهند."

طبعا طلبت (تشيكن ماكني)، أو الدجاج بالزبد، الذي تناولته للمرة الأولى في راجستان، وتعلمت طهوه بالبيت. لكن يتبقى الفارق، وهو خبز النان، بالزبد أو الثوم، فليس لدي فرن بيتي لصناعته!

يمثل 2024 عامًا خاصًا لنيبال وجمهورية كوريا حيث تحتفل دولتان غنيتان ثقافيًا بالذكرى الخمسين لعلاقاتهما الدبلوماسية الثنائية.

وكما أخبرني صديقي بيشنو نيسثوري، الصحفي النيبالي الشهير، فإن العديد من الكوريين يزورون نيبال كل عام، تغريهم فرصة التنزه في جبال الهيمالايا أو زيارة لومبيني، مسقط رأس بوذا وموقع الحج البوذي المهم. سنويًا، يزور أكثر من 30 ألف كوري نيبال، وبالمثل، يعمل أكثر من 100 ألف نيبالي في كوريا بموجب نظام تصاريح العمل (EPS).

عندما حضرت المؤتمر الذي نظمته سفارة نيبال في سيول، عن البوذية في النيبال، فكرت في علاقة مشتركة أخرى، الهند ونيبال، حيث كان الباحثون يتحدثون عن بوذا، معتبرين إياه نيباليًا أو هنديًا. الرجل الذي جلب قمة إيفرست إلى كوريا حلها، فأطباقه تمثل البلدين، ومن الحلول الرائعة أن يمثل البلدان البوذية.

يحرص المطعم على عقد دورات تثقيفية لمضيفاته وطهاته، لكي يكون خير سفراء للثقافة النيبالية في فن الطعام. عندما تحدثت مع رئيس مجموعة إيفرست، السيد جورونج، حول التجربة الموسيقية التي مررت بها عندما كنت في كاتماندو، قدم لي بعض مقاطع الفيديو الخاصة بالأداء في الفروع الأخرى لمطعم إيفرست. أخبرته أنه بما أن الدجاج حلال، فيمكنه أيضًا تقديم أغاني حلال، حيث لا يتم تقديم مشروبات أخرى للعملاء سوى العصائر!

أعطيته كتابي، قرأت إحدى القصائد المخصصة لبلده الجميل. شكرته على إحضار جبل إيفرست إلى سيول، خارج المطعم كانت السماء تمطر، وكأن الجليد فوق الجبل يذوب بدفء القلوب الجميلة وهي تلتقي.