يستضيف قصر الإمارات الشيف المكسيكي كارلوس جيتان الحاصل على جائزة "ميشلان ستار" العالمية للتميز في الطهي خلال الفترة بين 16 و21 سبتمبر 2017 ليحظى الضيوف بتناول أشهى الأطباق المكسيكية.

يفتخر الشيف كارلوس بكونه الشيف المكسيكي الأول الحاصل على نجمة "ميشلان ستار" في عام 2013 بتقديم أطباقه الشهيرة للضيوف والزوار في مطعم الصياد بقصر الإمارات.

و قد نالت أشهر أطباقه إعجاب النقاد منها طبق لحم الضأن بالأعشاب التقليدية مع كتف لحم الضأن البارباكوا و لحم البط المشوي و غيرها.  و تم اختيار الشيف كارلوس لينضم إلى فريق البرنامج التلفزيوني الشهير "توب شيف" و أصبح من أشهر الطهاة العالميين حيث شارك في برنامج "ماستر شيف جنوب افريقيا" في عام 2015.